葡萄酒中的食品添加剂的了解
发布日期:2012/12/12

人们现在越来越注重身体的健康问题,而在聚会饮品的选择中更多选择了

 

对身体健康有积极作用的葡萄酒。葡萄酒适量的饮用能软化血管、促进血

 

液循环,对预防心脑血管疾病有较好的积极效果。然而国内有个别葡萄酒

 

中含有多种食品添加剂,让消费者不放心。李维诺与您分享如何轻松选择

 

健康绿色的葡萄酒。

 

一瓶葡萄酒收藏着多颗优秀葡萄的精华。葡萄酒是唯一有生命的酒,除了

 

少数加强型的葡萄酒,如雪利酒、波特酒等之外,所有葡萄酒都是百分百

 

的葡萄汁液,不含任何香料或食品添加剂。因此,每一瓶葡萄酒都是百分

 

百纯正的鲜美葡萄在跳舞。《中华人民共和国食品安全法》对进口葡萄酒

 

的食品安全进行了严格要求。

 

一、《安全法》第六十六条 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说

 

明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规

 

定和食品安全国家标准的要求,载明食品的原产地以及境内代理商的名

 

称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、

 

说明书不符合本条规定的,不得进口。标签应当标明下列事项:(一)名

 

称、规格、净含量、生产日期;(二)成分或者配料表;(三)生产者的名

 

称、地址、联系方式;(四)保质期;(五)产品标准代号;(六)贮存条

 

件;(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;(八)生产许可

 

证编号;(九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

 

通常情况,中文标签贴在原背标上。在购买时您注意标签中的成分或配料

 

是否含有食品添加剂。

 

二、葡萄酒中含有哪些食品添加剂?

 

葡萄酒中含有的食品添加剂:二氧化硫、山梨酸钾、人工合成色素和甜味

 

剂。

 

每一瓶合法进口、正规渠道流通的进口葡萄酒要经过原产国和中国双方的

 

专业检验和认证,确保食品安全问题。

 

三、添加剂的作用

 

1.二氧化硫:天然二氧化硫和人工二氧化硫之分。

 

天然二氧化硫:葡萄酒是又葡萄汁发酵而成,在这个发酵过程中会有微量

 

的二氧化硫产生,成为天然的“防腐剂”。

 

人工二氧化硫:葡萄在发酵过程中没有完全发酵好,为了使酒能储存的更

 

长时间,额外添加二氧化硫作为抗氧化剂。

 

国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的二氧化硫安全摄入限是

 

每天每公斤体重0.7毫克。对于一个60公斤的成年人,这相当于每天42

 

克。假如按照100ppm的平均值来算,那么400毫升葡萄酒中就含有40

 

克,接近“最高摄入量”了。

 

“安全摄入限”的意思是,不超过这个含量的二氧化硫,即使长期食用,

 

也不会带来可见的危害。不过有一些人对二氧化硫比较“敏感”,类似于

 

其他的食物过敏。这个“一些人”,美国的统计是普通人中1%左右,而哮

 

喘病人大概会有5%。不同的人引发“敏感症状”所需要的量不尽相同,其

 

症状一般为恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等等,严重的也会危及生

 

命。

 

2.山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防

 

止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧

 

性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌

 

作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风

 

味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。因此普通进口葡萄酒的保

 

质期在3-5年,部分珍藏型的葡萄酒保质期在10年,20年甚至更久,这和

 

酿造工艺有关。

 

3.合成色素扮演着改善食品色泽的角色,大量的研究证明,几乎所有的合

 

成色素都不能向人体提供营养物质。部分合成色素还会损害人体健康。百

 

分百葡萄酿造的葡萄酒含有自身葡萄品种的颜色,每个葡萄品种都有自己

 

的色泽。

 

4.甜味剂是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。纯正葡萄酒因含有单

 

宁酸,口感会有俗称酸、涩的感觉,并非是甜的。

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