葡萄酒的储存
发布日期:2012/12/19

从古希腊时代开始,葡萄酒一直以来都是让人心旷神怡的一种酒精类饮

 

品。葡萄酒最让人觉得神奇和伟大的就是它口感和味道会随着储藏时间的

 

推进而增进。然而同时,葡萄酒又是一样非常娇贵的物品,储藏它需要非

 

常细心的关照和完美无缺的储藏环境。于是,这留给我们一个很大的问

 

题 – 我们应该如何储藏葡萄酒呢?


 

酒瓶摆放的位置

首先,葡萄酒应该平躺着,或者是45°倾斜放,大多数的葡萄酒还是使用

 

软木塞来封存葡萄酒。这样的存放位置可以保持软木塞的湿润。能使

 

其长期处于膨胀的状态,阻止空气进入葡萄酒瓶,达到完美的密封效

 

果。 因为空气中的氧气是葡萄酒存放的最大天敌,它们的入侵会破坏葡

 

萄酒的香气、口感、风味。然而,螺旋塞(又称“斯蒂文瓶封”)封存的

 

葡萄酒或者是香槟酒不受到这个条件的约束,可以竖直的存放。

 

温度

无论是存放任何一种葡萄酒,存放环境的温度是极其关键的一个因素。一

 

般情况下,酒体丰满型葡萄酒适宜储存温度为16℃--18℃,酒体丰满的珍

 

藏版需要18℃--20℃。如果条件实在有限,那么至少不要让温度超过摄

 

氏25度,尽量保持恒温,温度变化不要超过5℃。同时,如果温度过低,

 

可能出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象,引发葡萄酒氧化、细菌滋

 

生等严重问题。任何一瓶葡萄酒都不能再超过摄氏35度的环境下保存,这

 

样的温度会让酒失去它的细腻口感。

光照

光照,尤其是紫外线可以直接扼杀葡萄酒. 因此,一瓶葡萄酒需要保存在

 

避光、阴暗的地方。葡萄酒瓶子的颜色同样可以保护葡萄酒避免受强光的

 

破坏。棕色或者是黄树叶的颜色能起到最理想的保护作用,而深绿色的酒

 

瓶也可以达到比较好的效果。

湿度

存放环境的湿度能不能影响陈年葡萄酒的口感,目前这一说法还没有能够

 

由正面的论据。但是相对比较高的湿度条件能保持软木塞的湿润,来阻止

 

氧气进入酒瓶。与此同时,高湿度却能诱发霉菌的生长,破坏葡萄酒

 

标.而发霉的酒标对于要再高档葡萄酒市场交易的葡萄酒来说,不是一个

 

很理想。

 

震动

 

振动对酒的损害纯粹是物理性的,葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的

 

过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该

 

放到远离振动的地方,而且不要经常地搬动。

 

李维诺作为专业葡萄酒窖为您提供完美的储酒条件,如果您还没帮您的爱

 

酒找到舒适的家,请将他送到李维诺酒窖珍藏,让我们悉心呵护他。

 

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